EL FARO
Se han elaborado 3.000 copias de este documento en inglés y español, donde se incluye un listado completo sobre las recetas más tradicionales y los alimentos más destacados de la producción local
La alcaldesa motrileña, Luisa García Chamorro, acompañada por la principal teniente de alcalde de las áreas municipales de Urbanismo y Promoción Turística, María Ángeles Escámez, han visitado las cocinas del complejo de la Cooperativa La Palma para presentar la Guía Gastronómica de Producto de Motril, con el objetivo de continuar la puesta en valor del producto local como forma de desarrollo y motor económico.
A través de la elaboración de esta guía, una iniciativa impulsada por el área de Promoción Turística de Motril y cofinanciada por la Diputación de Granada dentro de su programa de “Granada es provincia”, se hace un repaso por aquellos productos que se desarrollan en la comarca motrileña, una fórmula de éxito y de calidad directamente vinculado con el desarrollo de su turismo gastronómico.
La guía transporta al lector por los mejores productos de origen motrileño, un viaje que comienza por los productos de la tierra fértil de la vega del río Guadalfeo donde se desarrollan hortalizas como diversos tipos de tomates, los pepinos de tipo holandés, las judías o los pimientos; frutas tropicales como el chirimoyo, el aguacate, el mango, el litchi, la guayaba o la carambola; el gran regalo marino del Mar Mediterráneo como otro gran pilar gastronómico para la ciudad y que aporta delicias y sabores únicos como la quisquilla de Motril, el pulpo, la gamba blanca, la bacalailla, la sardina o el rape blanco o la caballa del sur; y, para finalizar este viaje de sabor y calidad, el toque dulce lo aporta la tradición del pasado en el que la caña de azúcar se convirtió en el cultivo más importante de Motril y que hoy se traduce en recetas la conocida Torta Real, bandera de la repostería motrileña, los roscos y buñuelos, las torrijas de Semana Santa o la refrescante Leche Rizada.
La importancia y la calidad del desarrollo de estos productos locales se materializa en recetas únicas que muestran la esencia del territorio. En esta Guía Gastronómica, el Ayuntamiento de Motril ha elaborado, además, una lista de algunos de los platos más conocidos y especiales que sirven para acercar al viajero la esencia natural de la cocina local, una mezcla entre tradición y fusión. Estas recetas incluyen la lista de los alimentos necesarios para su preparación, las medidas y los trucos de elaboración. A través de la Guía Gastronómica, el lector puede descubrir como elaborar platos tan conocidos como las famosas espichas, el rape de Motril glaseado, un milhojas de jurel y mango, el palito de ron, la ensalada de aguacate o el pastel de caballa.
Para la primera edil motrileña, Luisa García Chamorro, la presentación de este documento de producto local es “todo un orgullo”, y que nace con un objetivo muy claro, “la puesta en valor de lo mejor que tenemos, lo nuestro, aquello que nos identifica y nos diferencia”. El lugar elegido para esta presentación es muy especial, las cocinas del conocido complejo de la Cooperativa La Palma, un ejemplo del “gran producto que tenemos en Motril, del esfuerzo colectivo, de la innovación constante y de la capacidad de exportación y proyección internacional de nuestro sector agrícola”.
“Esta guía es, precisamente, el reflejo de esa unión perfecta entre agricultura, pesca y gastronomía, tres pilares fundamentales de nuestra economía y de nuestra forma de vivir. Hablamos de producto de kilómetro cero, de calidad, de sabor y de tradición. De frutas tropicales que son referencia en Europa, como el mango, el aguacate o la chirimoya; de hortalizas que salen de nuestras tierras para llegar a los mercados más exigentes; y de un mar generoso, el Mar de Alborán, que nos ofrece auténticos tesoros gastronómicos como la quisquilla de Motril, el pulpo seco o nuestros pescados frescos”, ha resaltado Luisa García Chamorro.
Esta guía, elaborada en dos idiomas, no habla solo de productos, sino que “incluye nuestras tradiciones culinarias que reflejan el esfuerzo diario de todos los colectivos: agricultores, pescadores, cooperativas, empresas y profesionales de la hostelería que, con su trabajo, han convertido a Motril en un destino gastronómico cada vez más reconocido dentro y fuera de Andalucía”, por lo que esta guía es “una invitación a descubrir, a saborear, a volver y a recomendar Motril”.
Para la encargada del área de Promoción Turística, María Ángeles Escámez, esta Guía Gastronómica es el compendio de la “firme expansión de nuestro turismo”, un motor económico que “sigue en plena expansión diaria y que tiene como uno de sus máximos exponentes el turismo gastronómico, unido a nuestro fantástico clima. Una mezcla que crea oportunidades de desarrollo, empleo y proyección exterior, situando a nuestra ciudad como un referente de calidad, innovación y hospitalidad”.
“Hemos elaborado más de 3.000 unidades de este documento en inglés y español, con el objetivo de seguir impulsando el turismo de nuestra ciudad, que cada año recibe más visitantes internacionales. Es fundamental que este turismo pueda saborear un trocito de Motril en su visita, una guía que mezcla pasión, historia y calidad”, ha subrayado la teniente de alcalde.
Para finalizar esta presentación, García Chamorro ha querido expresar su agradecimiento a “todas las personas que han hecho posible este proyecto, especialmente al área de Promoción Turística y a la Diputación de Granada, así como a los profesionales que han aportado su conocimiento, su talento y su pasión para que esta guía vea la luz”, invitando a los lectores y visitantes a que “recorran estas páginas con los cinco sentidos y que, sobre todo, puedan disfrutar de Motril a través de un elemento tan fundamental como su gastronomía”.
