EL FARO
El chef Rodrigo Bascuñana Navas representará a La Caleta (Salobreña) el 11 de mayo en la final del certamen, que se celebra en el CPIFP Hurtado de Mendoza. El ganador lo decide un jurado profesional en cata ciega
Rodrigo Bascuñana Navas, chef de la Taberna El Puentecillo (La Caleta, Salobreña), es uno de los diez finalistas del II Campeonato de Granada de Ensaladilla Rusa. El certamen lo organiza Media & Chef y la Diputación de Granada a través de Sabor Granada, el sello que agrupa y promociona los productos agroalimentarios de la provincia. Esta edición cuenta con el maridaje de Cerveza Alhambra y el protagonismo de productos provinciales como los aceites de oliva virgen extra de Granada.
El campeonato reivindica la ensaladilla rusa como una elaboración que combina técnica, equilibrio y producto y donde conviven desde las recetas más clásicas hasta propuestas de autor. El objetivo es reconocer ese nivel y ponerlo en valor.
La final se celebra en el CPIFP Hurtado de Mendoza, escuela de referencia en formación hostelera en Granada. Sus estudiantes se encargan del servicio durante la jornada. Los platos llegan al jurado sin identificar y cada elaboración se valora por lo que hay en el plato, sin que el tribunal sepa de qué establecimiento procede.
Los 10 finalistas
Sobre El Puentecillo
Taberna El Puentecillo está en La Caleta (Salobreña, Granada). Su carta ofrece producto local a través de una cocina que fusiona tradición y vanguardia. Entre sus referencias: el Bocadillo de Calamares 2.0 (pan de masa madre y tomate seco, con más de 8.000 unidades vendidas en cinco años en carta), las espichás con huevos, la empanadilla de pulpo en salsa típica de La Caleta y el sándwich de pastrami con la tártara secreta del chef. Rodrigo Bascuñana, desarrolla su marca personal en redes sociales donde se le conoce como Rodri Chef por compartir su visión de la cocina y dar voz a los productores locales que forman parte de su proyecto.
