EL FARO
La demostración, abierta al público, permitirá seguir en directo el despiece de este producto el próximo 18 de julio a partir de las 9:30 horas
El Mercado Municipal de Almuñécar será escenario este sábado, 18 de julio, a partir de las 9:30 horas, del ronqueo de un atún rojo en directo, una actividad organizada por Pescados y Mariscos Failla con la colaboración del Ayuntamiento de Almuñécar y que permitirá a vecinos y visitantes conocer de cerca una de las técnicas relacionadas con el despiece de este producto.
El concejal de Salud y Sostenibilidad del Ayuntamiento de Almuñécar, Carlos Ferrón, ha destacado que esta iniciativa busca “dinamizar el Mercado Municipal con actividades que resulten interesantes y atractivas, como enseñar a la población cómo se lleva a cabo el despiece de un atún rojo”, ha señalado Ferrón.
El ronqueo, denominado así por el característico sonido que produce el cuchillo al rozar el espinazo del pescado durante el despiece, se ha convertido en los últimos años en una actividad de gran atractivo para aficionados a la gastronomía y profesionales del sector.
El edil ha explicado además que “se trata de una pieza de más de 150 kilos, por lo que los asistentes podrán conocer las diferentes partes que componen un atún y aprender sobre cada uno de los cortes que se obtienen durante el proceso”.
Asimismo, una vez finalizada la demostración, los clientes que lo deseen podrán adquirir en la propia pescadería las distintas piezas obtenidas del ronqueo y llevarse a casa atún rojo fresco recién despiezado.
Carlos Ferrón también ha subrayado que “el Ayuntamiento facilita el espacio y la infraestructura necesaria para que este tipo de iniciativas puedan desarrollarse y estamos muy satisfechos de comprobar que el mercado tiene vida, actividad y continúa generando riqueza y oportunidades para Almuñécar”, ha concluido.
