Finalistas del IV Premio a la Calidad de Aceites de Olivar Virgen Extra ‘Sabor Granada’
EL FARO
Listado de finalistas y ganadores
| FRUTADOS VERDES INTENSOS | ||
| Premiado | Venchipa SL | |
| Finalistas | Torres Morente SAU | |
| Aceites Algarinejo SCA | ||
| FRUTADOS VERDES MEDIOS | ||
| Premiado | San Francisco de Asis Montefrío | |
| Finalistas | SCA San Sebastián | |
| Ntra Sra. De los Remedios SCA – Iznaoliva | ||
| FRUTADOS MADUROS | ||
| Premiado | San Sebastián de Alfacar SCA | |
| Finalistas | Herederos de Francisco Roldán | |
| San Lorenzo SCA | ||
| PRODUCCIÓN INTEGRADA | ||
| Premiado | San Isidro de Loja SCA | |
| Finalistas | Almazara Pedro Varela Guzmán | |
| Almazara Quaryat | ||
| PRODUCCIÓN ECOLÓGICA | ||
| Premiado | Torres Morente SAU | |
| Finalistas | San Sebastián de Alfacar SCA | |
| Valles Operé SL | ||
PERFIL DESCRIPTIVO DE LOS ACEITES GANADORES
PRODUCCIÓN CONVENCIONAL
Frutados verdes intensos
GANADOR: VENCHIPA SL
Aceite con frutado intenso de aceituna, verde y fresca, con matices que recuerdan a hoja de olivo verde, hierba verde y alcachofa.
En boca se aprecia una entrada algo astringente dando paso a un amargo de intensidad media y un picante medio ascendente, atributos estos, que resultan agradables y persistentes.
En fase retronasal, se aprecian y confirman los matices encontrados en la fase olfativa, provenientes de la variedad de aceituna fresca y sana. Aceite complejo por la variedad de matices encontrados. Aceite muy equilibrado en su conjunto.
UNO DE LOS MUCHOS OLIVARES DE ANDALUCÍA
Frutados verdes medios
GANADOR: SAN FRANCISCO DE ASÍS MONTEFRÍO
Aceite con frutado de aceituna verde con una intensidad media y matices que recuerdan a la hierba recién cortada, manzana verde y alloza.
Aceite con entrada en boca dulce, dando paso a un amargo medio y picante medio.
En fase retronasal, se perciben los matices verdes del fruto sano del que procede, y se confirman las notas verdes encontradas en la fase olfativa.
Aceite muy equilibrado en su conjunto.
Frutados maduros
GANADOR: SAN SEBASTIÁN DE ALFACAR SCA
Aceite con frutado de aceituna madura de intensidad media-alta, con notas y matices de aroma de frutado de aceituna, manzana, plátano y almendra. En boca presenta una entrada fluida y dulce, con un amargo ligero y picante casi testimonial, con matices de frutos secos.
Por vía retronasal, se confirman las notas maduras olfativamente encontradas, apreciándose también notas verdes provenientes del fruto fresco y sano del que procede.
Aceite armónico y equilibrado.
PRODUCCIÓN INTEGRADA
GANADOR: SAN ISIDRO DE LOJA SCA
Aceite con frutado intenso de aceituna verde, y matices de hierba verde y alcachofa.
En boca se aprecia una entrada algo astringente con un amargo moderado y un picante en ascenso.
En fase retronasal, se confirman los matices verdes encontrados en la fase olfativa.
Aceite muy complejo por la cantidad de matices encontrados, y a la vez armónico.
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
GANADOR: TORRES MORENTE S.A.U.
Olfativamente es un aceite con aroma de frutado de aceituna verde fresca, hierba recién cortada y cascara de plátano verde.
La entrada en boca es dulce dando paso a un amargo medio y un picante en ligera progresión, resultando ambos atributos equilibrados y agradables.
Por vía retronasal, se confirman las notas verdes, provenientes del fruto fresco y sano, encontradas en la fase olfativa.
Aceite muy complejo, equilibrado y armónico.
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