El Faro

Finalistas del IV Premio a la Calidad de Aceites de Olivar Virgen Extra ‘Sabor Granada’

EL FARO

Listado de finalistas y ganadores

FRUTADOS VERDES INTENSOS
Premiado Venchipa SL
Finalistas Torres Morente SAU
Aceites Algarinejo SCA
FRUTADOS VERDES MEDIOS
Premiado San Francisco de Asis Montefrío
Finalistas SCA San Sebastián
Ntra Sra. De los Remedios SCA – Iznaoliva
FRUTADOS MADUROS
Premiado San Sebastián de Alfacar SCA
Finalistas Herederos de Francisco Roldán
San Lorenzo SCA
PRODUCCIÓN INTEGRADA
Premiado San Isidro de Loja SCA
Finalistas Almazara Pedro Varela Guzmán
Almazara Quaryat
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
Premiado Torres Morente SAU
Finalistas San Sebastián de Alfacar SCA
Valles Operé SL

PERFIL DESCRIPTIVO DE LOS ACEITES GANADORES

PRODUCCIÓN CONVENCIONAL

Frutados verdes intensos

GANADOR: VENCHIPA SL

Aceite con frutado intenso de aceituna, verde y fresca, con matices que recuerdan a hoja de olivo verde, hierba verde y alcachofa.

En boca se aprecia una entrada algo astringente dando paso a un amargo de intensidad media y un picante medio ascendente,  atributos estos, que resultan agradables y persistentes.

En fase retronasal, se aprecian y confirman los matices encontrados en la fase olfativa, provenientes de la variedad de aceituna fresca y sana. Aceite complejo por la variedad de matices encontrados. Aceite muy equilibrado en su conjunto.

UNO DE LOS MUCHOS OLIVARES DE ANDALUCÍA

Frutados verdes medios

GANADOR: SAN FRANCISCO DE ASÍS MONTEFRÍO

Aceite con frutado de aceituna verde con una intensidad media y matices que recuerdan a la hierba recién cortada, manzana verde y alloza.

Aceite con entrada en boca dulce, dando paso a un amargo medio y picante medio.

En fase retronasal, se perciben los matices verdes del fruto sano del que procede, y se confirman las notas verdes encontradas en la fase olfativa.

Aceite muy equilibrado en su conjunto.

Frutados maduros

GANADOR: SAN SEBASTIÁN DE ALFACAR SCA

Aceite con frutado de aceituna madura de intensidad media-alta, con notas y matices de aroma de frutado de aceituna, manzana, plátano y almendra. En boca presenta una entrada fluida y dulce, con un amargo ligero y picante casi testimonial, con matices de frutos secos.

Por vía retronasal, se confirman las notas maduras olfativamente encontradas, apreciándose también notas verdes provenientes del fruto fresco y sano del que procede.

Aceite armónico y equilibrado.

PRODUCCIÓN INTEGRADA

GANADOR: SAN ISIDRO DE LOJA SCA

Aceite con frutado intenso de aceituna verde, y matices de hierba verde y alcachofa.

En boca se aprecia una entrada algo astringente con un amargo moderado y un picante en ascenso.

En fase retronasal, se confirman los matices verdes encontrados en la fase olfativa.

Aceite muy complejo por la cantidad de matices encontrados, y a la vez armónico.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

GANADOR: TORRES MORENTE S.A.U.

Olfativamente es un aceite con aroma de frutado de aceituna verde fresca, hierba recién cortada y cascara de plátano verde.

La entrada en boca es dulce dando paso a un amargo medio y un picante en ligera progresión, resultando ambos atributos equilibrados y agradables.

Por vía retronasal, se confirman las notas verdes, provenientes del fruto fresco y sano, encontradas en la fase olfativa.

Aceite muy complejo, equilibrado y armónico.

URL: http://www.elfaromotril.es/?p=104488

Escrito por ElFaro en 20 abr 2018. Archivado bajo Galerías, Imágenes, Provincia. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por el RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta o un trackback a esta entrada

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